Frisch und lecker: Spargel-Salat mit Apfel

Als Frühlingsgemüse kann der Spargel natürlich auch als Salat zubereitet werden. Wir zeigen Ihnen hier eine frisch-fruchtige Variante mit Apfel.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Spargel

5 säurliche Äpfel

3 El. Zitronensaft

2 El. leichte Mayonnaise

100 g Crème fraiche

Zucker

Salz

weißer Pfeffer

1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen.

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.

Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Crème fraiche eine Soße bereiten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Schnittlauch würzen.

Die Soßé mit den Spargel- und Apfelstücken durchmischen, und eine Stunde ziehen lassen, dann servieren.

Quelle: rosenheim24.de

Rubriklistenbild: © dpa

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