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Rezept

Frisches Frühstück: So backen Sie Toastbrot ganz einfach selbst

Toastbrot Kastenweißbrot
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© imago images / Shotshop
Toastbrot ist sehr leicht zu backen – probieren Sie es aus!
© imago images / Shotshop

Wer einmal frisches, selbst gebackenes Toastbrot gegessen hat, wird wohl nie mehr zum gekauften zurückkehren. Es ist ganz einfach zu backen und köstlich.

Toastbrot ist ein klassisches luftiges Weißbrot, dass in einer Kastenform gebacken wird. Während im Grunde jedes Brot getoastet beziehungsweise geröstet werden kann (Schwarzbrot schmeckt so auch köstlich), ist die klassische Form das feinporige Weißbrot mit einer dünnen, weichen Kruste.

Achtung: Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenbrot wird der Teig für das Toastbrot mit Milch statt mit Wasser angerührt. Durch den enthaltenen Milchzucker schmeckt es ein wenig süßer, ist dann aber nicht mehr für Veganer geeignet.

Grundrezept für frisches Toastbrot – Zutaten

  • 275 ml Milch
  • 75 g Butter
  • 500 g Mehl*
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 0,5 Würfel frische Hefe (alternativ: 1 Päckchen Trockenhefe)
  • etwas Butter für die Form
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Gleich weiterbacken: Frisches Baguette mit vier Zutaten – So backen Sie den Klassiker

So backen Sie frisches Toastbrot einfach selbst

  1. Erwärmen Sie die Milch und die gewürfelte Butter in einem Topf handwarm.
  2. Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel.
  3. Bröckeln Sie die Hefe in die Milch-Butter-Mischung und lassen Sie sie zehn Minuten "reifen".
  4. Gießen Sie sie dann zum Mehl und verrühren Sie alles etwa fünf Minuten lang zu einem glatten Teig.
  5. Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  6. Fetten Sie eine Kastenform (25 cm) gründlich ein.
  7. Geben Sie den Hefeteig* auf eine bemehlte Arbeitsflüche und kneten Sie ihn noch einmal durch.
  8. Formen Sie eine Rolle in der Länge der Kastenform, legen Sie ihn in die Form und lassen Sie den Teig noch einmal etwa eine Stunde zugedeckt ruhen.
  9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  10. Geben Sie etwa 500 ml Wasser in einer feuerfeste Form und stellen Sie diese auf den Boden des Backofens.
  11. Streichen Sie den Teig mit etwas Wasser ein und backen Sie ihn 30 Minuten. 
  12. Lösen Sie das frische Toastbrot erst aus der Form, wenn es ganz erkaltet ist.

Das frische Toastbrot können Sie nun gleich mit etwas Butter und einem Aufstrich Ihrer Wahl genießen. Oder Sie machen daraus die beliebte Süßspeise Armer Ritter*.

Video: Rosins Rezept - Toast Hawaii

Lesen Sie auch: Fünf-Minuten-Methode – So backen Sie einfach frisches Brot

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Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.
Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen. © picture alliance/dpa
Eier Haltbarkeit erkennen
Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale. Wenn Sie das Ei in ein Glas mit Wasser legen, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben. © picture alliance/dpa
Fisch Haltbarkeit erkennen
Wenn Sie ihn an der Fischtheke gekauft haben, bleiben Ihnen noch maximal drei Tage, lieber weniger. Sobald der Fisch schlecht ist, wird seine Haut und das Fleisch schleimig und der typische, unangenehme Fischgeruch steigt Ihnen in die Nase. Finger weg! © Holger Hollem/dpa
Fleisch Haltbarkeit erkennen
Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lassen Sie bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen. © picture alliance / Oliver Berg/d
Joghurt Haltbarkeit erkennen
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel. Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich für Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen. © picture alliance / dpa
Käseplatte mit Wein
Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an, unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall sollten Sie Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist.  © crisper85/Imago
Käse Haltbarkeit erkennen
Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort. Hartkäse wie Parmesan hat eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier können Sie Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen. © Harald Tittel/dpa
Milch Haltbarkeit erkennen
Schlechte Milch müssen Sie nicht in jedem Fall wegschütten. Schmeckt oder riecht die Milch schlecht oder ist sie klumpig geworden, dann müssen Sie sie entsorgen. Das gilt aber nicht für unbehandelte Milch. Daraus können Sie noch einiges zaubern.  © picture alliance/dpa
Olivenöl Haltbarkeit erkennen
Olivenöl muss fruchtig riechen, dann können Sie es jahrelang genießen. Altes, schlechtes Öl riecht dagegen ranzig, teilweise sogar wie Motoröl. Lagern Sie das Öl am besten dunkel und dicht verschlossen, dann kann es sich viele Jahre halten. © Lorenzo Carne/dpa
Wurst Haltbarkeit erkennen
Sie haben Wurst an der Fleischertheke gekauft? Dann sollten Sie sie so schnell wie möglich verbrauchen, am besten innerhalb der nächsten drei Tage. Fängt die Wurst an, seltsam zu riechen und schleimig zu werden, haben Bakterien ganze Arbeit geleistet. Dauerwurst, wie Salami, hält sich länger, wie der Name schon verrät. © picture alliance / Patrick Pleul
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