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Richtig braten

Mit Wasser wird gebratener Bacon in der Pfanne besonders knusprig

Um Bacon beim Braten schön kross zu bekommen, gibt es viele Tipps. Wasser ist dabei eine simple, aber effektive Zutat.

Zum deftigen Frühstück mit Rührei oder als Topping auf dem Burger: Würziger Bacon* ist ein Genuss. Vor allem, wenn er schön kross gebraten ist. Viele Hobbyköche machen einen der folgenden Fehler beim Anbraten von Frühstücksspeck. Die sollten Sie lieber vermeiden, wenn Sie knusprigen Bacon essen möchten.

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Fehler beim Braten: So wird der Bacon nicht knusprig

  • Sie geben Öl in die Pfanne? Das ist gar nicht nötig, da das natürliche Fett des Specks völlig zum Braten ausreicht. Durch zusätzliches Öl erreichen Sie eher das Gegenteil: Der Bacon wird labbrig.
  • Sie legen den Bacon in eine vorgeheizte Pfanne? Dadurch wird der Speck zwar braun, jedoch nicht knusprig. Legen Sie den Frühstücksspeck stattdessen in eine kalte Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze.
  • Sie wenden den Bacon zu häufig? Halten Sie sich an die Faustregel, jeden Streifen Bacon nicht mehr als zweimal zu wenden. Sonst wird er eher zäh anstatt knusprig.

Wie Sie Ihren Bacon nun perfekt braten, damit er schön gleichmäßig knusprig wird, verrät Ihnen dieser Trick. Hier kommt eine Geheimzutat zum Einsatz, die Sie auf jeden Fall zuhause haben.

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Einfacher Trick: Bacon knusprig braten mit dieser Zutat

Mit diesem einfachen Trick braten Sie Ihren Bacon schön kross und zudem gleichmäßig goldbraun. Die Geheimzutat lautet schlicht und ergreifend: Wasser! Durch die Zugabe von Wasser wird der Bacon schonend gegart und sorgt dafür, dass der Speck nicht so schnell anbrennt.

  • Legen Sie den Bacon in eine Pfanne. Tefal-Pfannen aus der Jamie-Oliver-Serie (werblicher Link) gibt es aktuell stark reduziert.
  • Geben Sie einen guten Schluck Wasser dazu und erhitzen Sie die Pfanne – so heiß, dass das Wasser zu kochen beginnt.
  • Hitze reduzieren und den Bacon solange braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
  • Dann einmal den Bacon wenden, damit auch die andere Seite goldbraun gebraten wird.
  • Danach legen Sie den Speck auf ein Stück Küchentuch, um ihn zu entfetten.

Das Geheimnis liegt darin, dass das Fett im kochenden Wasser schmilzt, statt zu verbrennen. So kann auch nichts spritzen. Jetzt steht dem Bacon-Genuss nichts mehr im Wege. Probieren Sie den Wasser-Trick mal aus! (mad) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.
Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen. © picture alliance/dpa
Eier Haltbarkeit erkennen
Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale. Wenn Sie das Ei in ein Glas mit Wasser legen, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben. © picture alliance/dpa
Fisch Haltbarkeit erkennen
Wenn Sie ihn an der Fischtheke gekauft haben, bleiben Ihnen noch maximal drei Tage, lieber weniger. Sobald der Fisch schlecht ist, wird seine Haut und das Fleisch schleimig und der typische, unangenehme Fischgeruch steigt Ihnen in die Nase. Finger weg! © Holger Hollem/dpa
Fleisch Haltbarkeit erkennen
Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lassen Sie bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen. © picture alliance / Oliver Berg/d
Joghurt Haltbarkeit erkennen
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel. Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich für Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen. © picture alliance / dpa
Käseplatte mit Wein
Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an, unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall sollten Sie Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist.  © crisper85/Imago
Käse Haltbarkeit erkennen
Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort. Hartkäse wie Parmesan hat eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier können Sie Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen. © Harald Tittel/dpa
Milch Haltbarkeit erkennen
Schlechte Milch müssen Sie nicht in jedem Fall wegschütten. Schmeckt oder riecht die Milch schlecht oder ist sie klumpig geworden, dann müssen Sie sie entsorgen. Das gilt aber nicht für unbehandelte Milch. Daraus können Sie noch einiges zaubern.  © picture alliance/dpa
Olivenöl Haltbarkeit erkennen
Olivenöl muss fruchtig riechen, dann können Sie es jahrelang genießen. Altes, schlechtes Öl riecht dagegen ranzig, teilweise sogar wie Motoröl. Lagern Sie das Öl am besten dunkel und dicht verschlossen, dann kann es sich viele Jahre halten. © Lorenzo Carne/dpa
Wurst Haltbarkeit erkennen
Sie haben Wurst an der Fleischertheke gekauft? Dann sollten Sie sie so schnell wie möglich verbrauchen, am besten innerhalb der nächsten drei Tage. Fängt die Wurst an, seltsam zu riechen und schleimig zu werden, haben Bakterien ganze Arbeit geleistet. Dauerwurst, wie Salami, hält sich länger, wie der Name schon verrät. © picture alliance / Patrick Pleul

Rubriklistenbild: © leungchopan via www.imago-images.de

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