Sie brauchen nur Natron* und ein Säuerungsmittel, um die treibende Wirkung von Backpulver zu erzielen. Das Natron reagiert mit dem Säuerungsmittel, bildet dabei Kohlendioxid und sorgt so dafür, dass der Teig luftig wird, indem sich die Bläschen im Teig in der Ofenhitze ausdehnen. Mit diesem Hintergrundwissen im Kopf können Sie Backpulver ganz leicht ersetzen oder herstellen.

Backpulver ersetzen

Für 500 Gramm Mehl brauchen Sie:

Diese Mischung funktioniert am besten, indem Sie zunächst das Natron mit dem Mehl mischen und zum Schluss des Rezepts die Säure hinzufügen. Diese Methode ist also eher ein schneller Ersatz für Backpulver*. Wollen Sie lagerfähiges Backpulver selber machen, müssen Sie anders vorgehen.

Weiterlesen: Frisches Brot einfach backen: im Topf geht es kinderleicht

Backpulver selbst machen

Für 12 Portionen brauchen Sie:

In diesem Rezept wird auch die Säure in trockener Form verwendet. Kristalline Zitronensäure und Weinsteinsäure finden Sie im Supermarkt bei den Backzutaten, oder auch im Internet.

Die Speisestärke sorgt dafür, dass das Pulver nicht klumpt. Zusätzlichen Feuchtigkeitsschutz bieten noch 15 g Kieselerde. Wenn Sie diese nicht benutzen, müssen Sie besonders darauf achten, das selbstgemachte Backpulver luftdicht verschlossen und geschützt vor Feuchtigkeit aufzubewahren.

Lesen Sie auch: So machen Sie Hefe in nur einer Nacht selbst

So backen Sie mit dem selbstgemachten Backpulver und das sind die Vorteile

Von dieser Mischung reichen 15 Gramm für 500 Gramm Mehl*. Viele Fans von selbstgemachtem Backpulver berichten, dass dieses im Gegensatz zum gekauften weniger Sodbrennen und Völlegefühl auslöst. Außerdem sind die Zutaten für insgesamt günstiger, als das Backpulver aus der Tüte. Sie haben also nicht nur einen "Notnagel" für Zeiten, wenn Ihnen einmal das Backpulver ausgegangen ist, sondern eine echte Alternative mit vielen Vorteilen.

Auch interessant: So backen Sie auch ohne Hefe ein leckeres Brot

ante

Hätten Sie's gewusst? Diese Lebensmittel lassen sich einfrieren

Chips bleiben selten so lange liegen, dass sie eingefroren werden müssen – doch sollte der Fall doch einmal eintreten, wissen Sie nun, dass das kein Problem ist. Die Kartoffelscheibchen lassen sich innerhalb weniger Minuten wieder auftauen.

Es ist noch Pasta von Mittag übrig? Kein Problem, denn auch diese können Sie in die Gefriertruhe legen.

Ja, auch Wein lässt sich einfrieren. Am besten funktioniert es in einem Eiswürfelbehälter. Den gefrorenen Wein können Sie später für eine Weinsoße verwenden oder um einen frischen Wein zu kühlen. Dadurch wird er auch nicht wässrig.

Sogar Milch lässt sich einfrieren – sowohl in der Packung als auch in einer Tupperbox. Bei Milchprodukten sollten Sie generell darauf achten, sie langsam bei Zimmertemperatur aufzutauen und nicht etwa in einem Kochtopf.

Wenn Sie Eier einfrieren, dann am besten ohne Schale: Brechen Sie sie auf und füllen Sie Eiweiß und Eigelb in eine Tupperbox – beides geht natürlich auch getrennt. Das Eigelb sollte aber sorgfältig aufgetaut werden.

Genau wie Bananen lassen sich auch in Würfel geschnittene Melonen nach dem Auftauen super zu Smoothies oder Obstsalaten weiterverarbeiten.

Zwiebeln eignen sich ebenfalls wunderbar zum Einfrieren: Einfach klein schneiden und portionsweise in Gefrierbeutel füllen, damit sie am Ende nicht verkleben.

Tomaten sehen nach dem Auftauen auch nicht mehr ihrem Originalzustand ähnlich, doch wenn sie vorher gewaschen und entkernt wurden, lässt sich noch eine leckere Tomatensuppe daraus zaubern.

Video: Macht Backpulver wirklich weiße Zähne?

*Merkur.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.