Rezept für Lasagnette mit Radicchio, Robiola und Aceto Balsamico di Modena IGP

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  • 13.01.12
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Lasagnette mit Radicchio

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Diese Lasagne werden nicht nur Vegetarier lieben. Sie ist köstlich, leicht und einfach unwiderstehlich italienisch.

© Feinkost Dittmann / PONTI

Lasagnette mit Radicchio und Robiola

Zutaten für 4 Personen:

3 Köpfe Radicchio

1 Schalotte

etwas Olivenöl (z.B. La Española)

10 g Zucker

100 ml Aceto Balsamico di Modena (z.B. PONTI)

4 Lasagneblätter

15 g geriebener Parmigiano Reggiano

Zubereitung:

1. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser blanchieren und danach abseihen.

2. Die Schalotte schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl anbraten, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den abgetropften Radicchio dazu geben und mit dem Balsamico-Essig übergießen. Einige Minuten garen, bis der Radicchio weich ist.

3. Inzwischen die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser al dente garen. Abseihen und in je drei Streifen schneiden. Den Robiola in dünne Scheiben schneiden.

4. Auf einzelnen Tellern jeweils drei Lasagnestreifen mit Zwischenlagen aus der Radicchio und Robiola aufeinanderschichten. Zuletzt die Parmesanspäne gratinieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Quelle: Feinkost Dittmann Reichold Feinkost GmbH

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